农产品安全与所谓的“黑幕”

    食品安全一直是全社会关注的话题，特别是农产品的安全问题，经常会看到报纸、网络、电视以各种方式反应农产品安全问题，这里和大家谈谈常识性的知识，希望给广大消费者更多的帮助，农产品的顺畅流通和放心消费。

    更为严重的是，本人有一次出某国际合资公司的健康食品产品推广会，有幸听到一位留美多年的从医近20年的医学博士讲课，该博士不知是无知，还是有意夸大农产品用药的副作用，来宣传该公司产品的纯天然性，他在报告的时候讲到：老百姓在给番茄催熟的时候给番茄注射农药达到催红，并渲染该药有致癌作用。

    农业随现代科学技术的不断发展，在农业周期、单位面积的产出方面不断追求高产、高效益，同时农业工作者也在追求高品种方面做了大量的研究和技术普及工作，对解决人类食物供应作出了巨大的贡献。

    消费者敏感的农产品安全主要包括：番茄的催红、豆芽的生长问题，这里就一些技术过程和用要做简单介绍，目的希望透过我们的介绍，让大家放心食用这些农产品，不能谈药色变。我在农业战线工作20多年的专业技术人员，希望通过本文的介绍，帮助大家客观公证的了解农产品与植物生长激素的使用问题。

    关于水果注射问题：逻辑上不通，不管什么水果如果被注射外界水，注射者不可能100%无菌操作，否则是无法存放和运输的，除非他冒经营成本风险，被划伤的水果是无法存放多日，一两日就可能腐烂变质，特别是南方的天气温度高，要么他在你购买之前，单独为你注射一批“加工”水果。

    关于植物激素问题：植物激素和动物激素是两个不同的概念，植物激素首先不会给人类的生长发育带来不良影响，一般随植物的生长终止而逐渐转化。请点击这里获得详细信息。

   关于农药的概念问题：农药产品按用途可分杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、杀鼠剂、熏蒸剂、增效剂、除草安全剂等种类,对人类健康影响最大的是杀虫剂系列，而除草剂对环境和突然的影响则较大，至于杀菌剂、植物生长调节剂除少数品种外，大多对人的健康是安全的，更多知识请访问《农药基本知识》

    关于番茄催熟问题：我国目前在番茄上使用的高效低毒的乙烯利作为催熟催红药品，在香蕉、菠萝、桃、柿、苹果等的催熟也广泛应用，也是国际通用的办法，没有任何一个国家限制被该药的水果进口。

    背景资料:

    一、乙烯利实际使用方法(不是注射，注射可能是医生的专用名词)

    应用乙烯利促进番茄果实成熟，在生产上已普遍采用，效果显著，既可提早采收，增加早期产量，也可增加后期红熟番茄的产量。应用乙烯利进行番茄催熟，可以采用四种方法：
    1．浸种法 把进行转色期的青熟果实采摘下来，用1500ppm的乙烯利浸果约1分钟，取出沥干放进竹筐、温床或温室中，控制温度在22—25℃，经2—3天后，大部分果实即可转为红色。
    2．涂果法 在番茄进入转色期后，于采收前半个月，用棉球、毛笔等蘸取2000—3000ppm的乙烯利溶液涂果，或用纱布、纱手套等抹果，可使果实提早6—8天成熟，增加早期红果产量，其红熟度及品质较好。在涂果时，只要萼片或果面大部分涂到即可，因为乙烯利处理后，在果实内能够运转，即使有部分未涂到，整个果实仍会成熟。这样处理可以提高工效，节省劳力。
    3．喷果法 在长江流域，为了提早春番茄上市，又要提高工效，在第一、二穗果实的转色期，用800一1000ppm的乙烯利药液直接喷洒果实，可促进转红，提早5一7天成熟，增加前期产量。注意喷果时要尽量避免将药液喷到茎叶上。
    4．喷株法 喷株法比较适合于一次性采收的加工番茄，省工、简便，但要严格掌握喷洒时期和浓度。一般在生长后期，大部分果实已转红，尚有一部分青果时，为了加速这些果实的成熟，可用1000ppm的乙烯利溶液进行全株喷洒，这样番茄叶片很快转黄，青果成熟快，采收时显著增加红熟果的比例。对番茄生产季节较短的东北及西北地区，在秋寒以前，番茄植株上尚留有不少果实不能转红的情况下，或长江以南各地栽培秋番茄，在生长后期因气温较低，霜冻将至，植株上许多番茄果实已基本长足而不能成熟的情况下，可用1000—2000ppm的乙烯利溶液喷洒植株和果实，能促进果实在植株上成熟，增加红果产量，提高品质。

    二、乙烯利一些数据

    外观： 白色或微黄色结晶 
    含量： 80% 
    熔点： 74-75℃ 
    化学名称： 2-氯乙基膦酸 
    毒性： WHO 表5，EPA Ⅲ 大鼠急性口服LD50 3030毫克有效成分/公斤，或4000毫克/公斤。兔急性经皮LD50 1560毫克有效成分/公斤。对皮肤和眼睛有刺激作用。二年饲喂试验中，以<3000毫克/公斤饲喂大鼠未见致癌现象。鹌鹑的急性经口LD50 1000毫克/公斤。蓝鳃鱼LC50 (96小时)300毫克/升，虹鳟鱼350毫克/升，水蚤EC50 (48小时) >5000毫克/升。对蜜蜂无毒。对蚯吲无毒。
    应用： 乙烯利能在植物的根、荚、花和果实等组织中放出乙烯，以调节植物的代谢、生长和发育。本品可加速水果和蔬菜收获前和成熟，及用作水果收获后的催熟剂。 

    作为医学领域的博士应该有医学急救知识，农药的急救应该是基本的医学内容，如果他看到上面两组数据(中毒量和使用量)该有和感想。所以，希望所有的媒体和相关专家学者在发表和农业安全相关讲话、报道的时候要客观公证，如果不是很清楚可以查阅一些资料，或请教行业专业学者，千万不能因为职业需要而乱讲不负责的话。

    参考连接：(点击标题可以查看原文)

    1、上市甜瓜含高浓度催熟剂

    2、投诉警示2004年第7号“美容水果”大揭底

    关于豆芽生产问题：豆芽菜目前市场常见的是两种：即绿豆芽、黄豆芽。豆芽菜的生产和其他食品加工一样需要保证生产的顺利进行和实现高产会使用一些增产、杀菌的东西，目前使用的产品主要有4种：生长、防腐、增白、增粗等，具体介绍见下面的媒体报道（点击标题进入原文查看）

    参考连接：央视暗访揭惊人内幕:芽菜装嫩竟浸四五种药

    上面的报道反应的是真实的豆芽生产过程，但是由于作者对使用药品的不了解而产生很多错误理解和观念，导致市场对豆芽的恐慌，这里就相关的药品做介绍。

    豆芽生长剂：多为920,目的是促进生长，使豆芽脆嫩。

    920背景资料：

    通用名：赤霉酸
    英文通用名 gibberellic acid 
    其他名称 九二O、赤霉素 
    毒性 对人畜低毒。小鼠急性经口LD50＞25000mg/kg。
    剂型 85%结晶粉、4%乳油。 
    特点 是一个广谱性植物生长调节剂，可促进作物生长发育，使之提早成熟、提高产量、改进品质；能迅速打破种子、块茎和鳞茎等器官的休眠，促进发芽；减少蕾、花、铃、果实的脱落，提高果实结果率或形成无籽果实。也能使某些2年生的植物在当年开花。 

    豆芽消毒剂：

    多为含氯消毒剂：生活用消毒剂常用消毒剂。

    苯甲酸、苯甲酸钠,山梨酸钾及山梨酸等食品工业常用的防腐剂，这类在这里不多讲，在豆芽生产中使用较少。

    含氯消毒剂

    （1）应用含氯消毒剂消毒指溶于水产生次氯酸的的消毒剂。包括：
    ①漂白粉（又称含氯石灰） 主要成分为次氯酸钙，白色粉未，能溶于水，但有大量沉渣，含有效氯25%～32%（一般按25％计）。不稳定，易吸湿，遇光或热易分解，对物品有漂白作用，对金属有腐蚀作用。
    ②漂粉精 主要成分为次氯酸钙，白色粉未，溶于水混浊并有少量沉淀，易吸水潮解，含有效氯80％～85％（一般按80％计）。
    ③次氯酸钠溶液工业次氯酸钠溶液一般含有效氯10％～13％。电解食盐产生的次氯酸钠一般含有效氯浓度低于1％。
    ④三合二 主要成分为三份次氯酸钙二份氢氧化钙，性质与漂白粉相似，有效氯含量为56％～60％（一般按56％计），较漂白粉稳定。
    ⑤二氯异氰尿酸钠（又称优氯净） 白色晶粉，易溶于水呈弱酸性，溶于水中产生次氯酸，水溶液稳定性较差，含有效氯60％～65％（一般按60％计）。
    ⑥三氯异氰尿酸 白色粉未，水中溶解度为1．2％，有效氯含量90％。
    国内市售的含氯消毒剂大部分为粉剂，漂白精和优氯净已制成片剂，便于灾区计量使用。

    
    二氯异氰尿酸钠(DCCNa) 
    别名:优氯净 
    分子式:C3O3N3CL2Na 
    分子量:219.95 
    本品是一种外用广谱消毒、灭菌、杀藻除臭剂。广泛用于饮用水消毒、宾馆、饭店、医院的消毒灭菌。用于浴池、游泳池、空气消毒。用于食品加工厂、牛奶场的消毒杀菌。适用于传染病,作为常规消毒预防性消毒及各种公共场所的环境消毒。可用于养蚕、家畜禽、鱼类饲养消毒,还可用于羊毛防缩整理,纺织工业漂白,工业循环水除藻、橡胶氯化剂。本品高效性能稳定,对人体无不良影响。(注释：现在有些报道说有机氯可能对人体有致癌作用)

    豆芽增白剂：多为含氯产品，同上。

    豆芽增粗剂：一般就是食用盐的水溶液，一些商人用工业盐，可能含有有害物质。

    含氯消毒剂不仅是农业上广泛使用的消毒、漂白、增白试剂外，更是医药常用消毒剂，在我国的非典防治起到关键性作用。在农业上的应用由于量的极低，所以是很安全。

    在农业现代化、农产品商品化、市场化过程暴露出的一些问题，要辩证下药，不能盲目打击和渲染，科学合理使用农药就象医生科学合理使用抗生素、动物激素一样，不仅对植物安全，对人类更是安全的。

    专家观念：“催熟”果菜是否有损健康 
    近来有人询问：“催熟”的瓜果蔬菜会不会对人体健康有害?同济医科大学一些营养卫生学、环境卫生学、环境毒理学专家认为：还没有证据显示广泛用于瓜果蔬菜生产的 “催熟剂”———植物激素有害于人体健康。专家们说，近 20年来，在国内外农业生产中，为使农作物高产或提前成熟，满足市场供给，人们一直在广泛使用植物激素。这类“催熟剂”，按有关规定一般浓度都非常低，自身很容易分解、代谢，就是在瓜果蔬菜中有极其微量的蓄积，在烹饪过程中也会遭到不同程度的破坏。因而，国内外在近20年来的使用实践中，仅发现它们对瓜果蔬菜的品质、风味有所影响，如，有的瓜果蔬菜与自然成熟的相比：皮质要硬，颜色不均匀自然，果肉比较硬，含糖量低，果汁少，但对环境及瓜果蔬菜的营养成分没有多大的影响。原文出处>>>

    国际标准参考：欧盟关于茶叶农残限量指标对照表及禁用62种农药

    在欧盟提供的数据出现几种植物激素，在我国都是用在非食物的农业生产上，如典型的棉花应用氟节胺（缩节胺）等。我们的农业生产逐步与世界接轨，越来越注重环抱、绿色、有机的概念，各地更是结合当地的实际制定许多绿色食品、有机食品生产标准给生产参考和使用，同时、在格式管理生产方面也做大量的工作，严禁有毒药品的生产与流通，农业部门在推广农业先进技术的时候，考虑的不仅仅是高产量、高效益，也更加注重高品质的产品生产。

    当然，社会是一个大家不排除一些不法之徒冒险违法，置人民生命安全于不顾，从事违法生产和经营活动，通过制假贩劣来赚取更多暴利，消费者要通过选择有信用的经营者或供应商获得可靠的农产品，完全可以放心安全食用。

    参考连接：提醒大家小心：中国有“毒”食品黑名单

    果蔬安全食用建议：

    1、选购的时候要注意选择形状、色泽正常的、畸形果等都属于危险食物。

    2、买回的果蔬，最好用清水、盐水、洗涤剂（水果专用）的浸泡15分钟以上，再行洗涤3次后食用。

    3、对于水果的腊层防腐剂多对人体也是安全的，只要先洗涤后取皮食用，不会有任何安全隐患。

    4、对葡萄的食用前特别要注意浸泡和洗涤卫生，因为葡萄极易受到害虫影响，农药的使用量高。

    以上所述为个人观念，不妥难免，欢迎探讨！